Ahnungslose Kolumnistin rät von veganem Burger ab, weil er aus mehreren Zutaten besteht

Kommen eine Fleisch essende Autorin von der Zeit und eine Veganerin zu McDonald’s. Sagt die Veganerin „Oh, krass, die haben jetzt vegane Burger“. Daraufhin antwortet Carmen Böker schnippisch „na, wenn Du Dir diesen künstlichen Tapetenkleister reinziehen willst, nur zu“, dreht sich zum Tresen um, bestellt einen Haufen Fleisch von Kreaturen aus kafkaesk anmutenden Tierfabriken und denkt, sie sei die Schlauere von beiden.

So oder so ähnlich hätte sich das vermutlich abspielen können. Davon gehe ich aus, weil Carmen Böker in der Zeit einen ziemlich hilflosen Text um die bloße Tatsache herumgeknetet hat, dass es bei McDonald’s jetzt einen veganen Burger gibt. „Haha, einen veganen Burger bei McDonald’s, das ist so lustig, die pure Erwähnung dieses scheinbaren Widerspruchs reicht bestimmt für vier Absätze aus.“, muss sie sich gedacht haben. Morgen lesen wir dann vermutlich ulkige Geschichten über einen schwulen Mann, der gar nicht betont tuntig daherredet und einen Lehrer ohne Aufnäher an den Ellbogen.

Ja, dieser Burger hat mehr Diskussionen innerhalb der veganen Community losgetreten als der letzte Fernsehauftritt von Atilla Hildmann und selbstverständlich gibt es eine Menge vegan lebende Menschen, die in dem Laden nach wie vor keinen Cent ausgeben, weil das selbst dann ein fragwürdiger Konzern wäre, wenn er nicht jährlich Millionen Tonnen Tierfleisch verarbeiten würde. Nun stehen wir Veganer aber auch außerhalb von einem McDonald’s regelmäßig vor der Wahl, Konzerne mit voldemortesken Werten zu unterstützen oder hungrig zu bleiben, die Stichworte sind „Autobahnraststätte“, „Junggesellenabschied in Oberbayern“ und „Hochzeit im ländlichen Niedersachsen“.

Ob man für 3,70 Euro Erdnüsse bei einem Mineralölkonzern oder einen veganen Burger bei McDonalds kauft, dürfte auf dem Karmakonto keinen wirklich gewaltigen Unterschied machen, und so verwundert es mich nicht, dass auch ethisch motivierte Veganer den bereits probiert haben. Carmen Bökers Gedanken haben es bis hierhin gar nicht geschafft, sie findet es schon maximal schrullig, wenn Peta das als einen Schritt in die richtige Richtung bezeichnet, denn:

„Die Vorstellung von einem Veganer, der sein Mittagessen da kauft, wo der Geruch von totem Tier in der Luft hängt, ist eher geeignet, um Mitleid zu erregen.“

Aha. Bei mir erregt eher die Vorstellung von einer Autorin Mitleid, die nicht von selbst auf den Gedanken kommt, dass vegan lebende Menschen sich andauernd irgendwo aufhalten, wo es nach Fleisch riecht. Was glaubt dieses Genie, wie wir von A nach B kommen? Im Bahnhof riecht es nach Wurst, in der Fußgängerzone nach halbem Hähnchen, bei Hans im Glück nach Fleischpattys und in jedem Dönerladen verströmt ein rotierender, 80 Zentimeter hoher Gewebeklumpen sein Aroma.

Generell ist der Autorin das Konzept fleischfreier Würste und Burger nicht geheuer – der Gedanke, dass auch Vegetarier und Veganer gerne in Fett gebratene Proteinmatten in Brötchenform essen, scheint zu komplex für eine Frau, die Gedanken wie diese hier tatsächlich aufschreibt anstatt sie verschämt im mentalen Papierkorb zu entsorgen:

„Was denn nun, Tiere töten und dann essen? Oder dagegen sein, dass man Tiere tötet und aufisst? Muss ein Unternehmen nicht ein Problem mit seiner credibility haben, wenn es beides macht?“

Ginge es den Firmen tatsächlich darum, dass keine Tiere mehr gegessen werden, könnte man das anmerken, aber es geht den Firmen immer noch darum, Gewinn zu machen. Ja, es soll doch tatsächlich noch andere Lebensmittelkonzerne geben, die mit veganen UND unveganen Produkten Geld verdienen – irgendwie so ziemlich alle. Wem da erst bei McDonald’s ein Widerspruch auffällt, der war wohl länger nicht mehr vor der Tür.

Zum Ende hin gibt es eine Exkursion zur bereits tausendfach aufgestellten aber nie belegten Behauptung, dass so ein pflanzlicher Bratling ungesund sei. Warum? Na, weil er aus mehreren Zutaten besteht und ein „hochverarbeitetes Laborprodukt“ ist. Ist „hochverarbeitet“ eigentlich die gemeine große Schwester von „verarbeitet“? Hochverarbeitet klingt einfach toll, so als würde eine Kernkraftruine die veganen Pattys aus einem Reaktorleck heraus in die Welt gebären. Dabei steht da einfach irgendwo eine Maschine, in der Sojaeiweiß, Weizeneiweiß, Öle und allerlei Gewürze zusammengerührt werden.

Das ist in etwa so hochverarbeitet wie unser letzter Rhabarberkuchen, dessen Teig zutiefst künstlich aus Mehl, Hafermilch, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Rhabarber bestand. Ich meine, Backpulver, hallo? Ist das nicht total chemische Chemie? Das besteht neben einem Säuerungsmittel aus Natriumhydrogencarbonat, Dinatriumdihydrogendiphosphat oder Monocalciumorthophosphat, und Inhaltsstoffe mit derartig langen Namen sind vermutlich giftig oder hochexplosiv.

Trotzdem hat Carmen Böker mit Kuchen keine Probleme, hält ein Patty aus Soja, Weizeneiweiß, Pflanzenöl, Pflanzenkonzentrat, Essig und Gewürzen aber für ein Laborprodukt. Ganz besonders hebt sie die enthaltene Methycellulose hervor, die sei baugleich mit Tapetenkleister. Jein, sie ist ein Hauptbestandteil von Tapetenkleister, aber sie ist halt auch in Speiseeis, Backwaren, Kuchencremes, Mayonnaise und Augentropfen enthalten. Oder wie Lebensmittelchemiker Burger Voss das im Nachgefragt-Podcast zu einem Molekül mit recht ähnlichen Eigenschaften formuliert (bei 1:03:16):

„Carboxymethylcellulose ist Tapetenkleister. An diese Sache kann man auf zwei verschiedene Arten rangehen: […] Oh Gott, die tun Tapetenkleister ins Essen […] oder Du kannst sagen nee, unser Tapetenkleister hat Lebensmittelqualität.“

Sie betont, dass das Fleischpatty hingegen aus 100% Rindfleisch bestehe, was in ihren Augen wohl ein Vorteil ist. Diese Einschätzung folgt der wirklich seltsamen Logik, dass Lebensmittel aus einer einzelnen Zutat besser oder gesünder sind als solche aus mehreren Zutaten. Eine Schüssel Schweinefüße wäre einer Suppe aus Kartoffeln, Lauch, Möhren, Sellerie, Bohnen, Zwiebeln und Gewürzen also vorzuziehen. Zudem tut sie so, als stünde im Periodensystem der Elemente zwischen den Ordnungszahlen 15 (Phosphor) und 17 (Chlor) die 16 (Rindfleisch). Rindfleisch ist aber kein Element, es ist selbst eine Ansammlung diverser Inhaltsstoffe, für die man halt eine griffige Formulierung gefunden hat. Genauso gut könnte ich sagen, dass Veggie-Patty bestünde aus 100% Veggie-Patty.

Das Ausgangsmaterial von Rindfleisch für McDonald’s-Burger ist übrigens grob entsehntes Fleisch, enthält ggf. Salz und Gewürze. „Grob entsehnt“ bedeutet, dass immer noch Sehnen und Fettgewebe enthalten sind. Yummy, lecker Sehnen! Veggie-Pattys sind ja eklig, da ist Cellulose drin, lass mal lieber Sehnen essen, die sind gesund, weil Rindfleisch aus 100% Rindfleisch besteht. Auweia, für solche Gedankengänge gibt die Zeit echt Geld aus?

Es überrascht dann auch nicht weiter, dass sie die Benutzung des Wortes „Wurst“ nur für Fleisch gelten lassen will, obwohl das der Wortherkunft nach ja nun mal eine Form beschreibt, wie man sich auch unkompliziert selbst herleiten kann, wenn man lange genug über die Begriffe Gartenwurst oder Kackwurst nachdenkt. Was dagegen sprechen würde, die Pflanzen einfach so zu essen, ohne Gestaltenwandlung, fragt sie. Komisch, Tiere, die zur Unkenntlichkeit zerschnitten in bunten Boxen verkauft werden sind okay, aber wenn jemand Pflanzen nimmt und sie in Brötchenformat bringt, fragen diese Leute ernsthaft, ob das denn sein müsse.

Wer quatscht hier eigentlich wem ins Essen rein? Ich denke, das ist Privatsache…

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